Cette variété de chou vient d’Italie, et date de l’époque romaine ! Plein de vitamines C et E et substances soufrées mais également riche en fibre. Crus en petits bouquets pour l’apéritif à tremper dans une sauce yaourt ou fromage blanc, mais également vous pouvez le râper pour saupoudrer vos plats.
A cuire en eau bouillante quelques minutes mais à la vapeur ils seront plus croquants. Vous les dégusterez en soupe ou dans des plates de pâtes , mais aussi tout simplement avec un filet d’huile d’olive.
