Chevriers secs

Le chevrier est une variété de flageolet vert, cultivé dans notre ferme de Seine et Marne et que nous vous présentons en grains.
Le chevrier reste vert pale en le séchant grâce au procédé inventé par Paul-Gabriel Chevrier.
Parfaits pour accompagner vos gigots : trempés dans de l’eau froide pendant la nuit, égouttés puis cuits dans un court bouillon pendant une bonne heure avec oignon, tête d’ail, poireau, bouquet garni et fond de volaille.